Fiche Technique
Ce vin provient de raisins achetés à un ami vigneron travaillant ses vignes en agriculture biologique. Nous avons sélectionné une parcelle de vieilles vignes que nous vendangeons et vinifions nous mêmes.
- Cépage : Gamay
- Sol : argilo-calcaire,
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte le 2 septembre 2022
- Macération d’une vingtaine de jours avec maîtrise des températures
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 11 juillet 2023
- Association mets et vins : charcuteries et viandes grillées, parfait avec un carpaccio de bœuf, idéal sur une forêt noire. . .
- certifié par Ecocert.
- temps de garde de 3 à 4 ans.
Dégustation
Ce vin à la robe mauve, développe des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois. Après une attaque souple en bouche les arômes fruités ressurgissent accompagnés de tanins fondus.