Fiche Technique
Issu d’une parcelle du domaine, exposée à l’Est , située sur la commune de Verzé (Saône et Loire), le raisin est vinifié en macération carbonique.
- Cépage : Gamay et Pinot Noir
- Age des parcelles : 50 ans
- Sol : argilo-calcaire,
- Vendange manuelle en caisses de 35 Kg
- Récolte entre le 25 aout et le 3 septembre 2022
- Macération d’une dizaine de jours avec maîtrise des températures
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 10 juillet 2023
- Association mets et vins : charcuteries et viandes grillées, parfait avec un carpaccio de bœuf, idéal sur une forêt noire. . .
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Biodynamie Déméter.
- Temps de garde de 2 à 3 ans.
Dégustation
Ce vin à la robe rubis, développe des arômes intenses de mûres, de fraises et de framboises des bois, des notes épicées. Après une attaque souple en bouche les arômes fruités ressurgissent accompagnés de tanins fondus. Le mariage du fruit du gamay avec l élégance du pinot.