Fiche Technique
Issu de 2 parcelles du domaine une située sur la commune d’Igé (commune voisine de Verzé) et une sur Verzé.
- Cépage : 100 % Aligoté
- Deux parcelles : une de 8 ans, une de 72 ans
- Sol : argilo-calcaire
- Récolté le : 27 aout 2022
- Fermentation alcoolique de 10 mois avec maîtrise des températures en levures indigènes
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Date de mise en bouteille : 10 juillet 2023
- Association mets et vins : huitres , coquillages, poissons grillés, fromages de chèvre légèrement affinés, parfait sur une tomme fraîche.
- Certifié Agriculture Biologique par Ecocert et biodynamie Déméter
- Temps de garde 2 à 3 ans
Dégustation
Ce vin représente la typicité du cépage aligoté. Son nez nous dévoile des arômes de poires blanches et d’agrumes. L’attaque en bouche est puissante avec une bonne vivacité et minéralité qui s’équilibrent avec une légère rondeur et d’élégants arômes de citrons.