Domaine Nicolas Maillet
Les vignes

Le vignoble initial du domaine est constitué de 3,5 hectares. La moyenne d'âge est de 50 ans.

2.5 hectares de Chardonnay ont été plantés depuis 1999.
1 hectare de Chardonnay de 60 ans a été repris en 2012.

Le vignoble se développe sur des coteaux argilo-calcaire avec deux expositions principales :
- Sud-Ouest
- Est

L'entretien du vignoble se fait selon les méthodes de l'agriculture biologique. Depuis 3 ans, nous utilisons les pratiques de l'agriculture bio-dynamique. Nous avons officialisé cette démarche en septembre 2008, et sommes contrôlés par Ecocert. De ce fait, le millésime 2011 est le 1er millésime portant le logo AB (Agriculture Biologique).

Une attention toute particulière est apportée à I'entretien du sol avec la réalisation de labours réguliers tout au long de l'année, afin de développer un enracinement des vignes en profondeur. Cela permet également de maintenir une activité micro-biologique importante au sein du sol.

Les vendanges s' effectuent manuellement à I' aide de petites caisses respectant au maximum I'intégrité de la baie du raisin. En effet si le raisin est écrasé dans de grandes bennes, le jus s'oxyde et la qualité du vin en pâtit.